domingo, 21 de fevereiro de 2016

Tortelli di Zucca




Tortelli de Abóbora, Tortelli de Zucca ou Cappellacci di Zucca, são um prato típico de vários lugares do norte da Itália, tais como Mantova, Reggio Emilia, Cremona, Piacenza e Ferrara (onde são também chamados Cappellacci Ferraresi).

No Rio Grande do Sul são também muito comuns, com o nome de Tortéi.

Como sempre, os ingredientes do recheios variam um pouco de lugar para lugar.  Os de Mantova e Cremona, por exemplo, costumam levar mostarda de fruta (mostarda de Cremona) junto com a abobora, parmesão e biscoitos amaretti.

Esses aqui foram feitos com abobora refogada até perder bem a água, farinha de rosca, parmesão, noz moscada, pimenta do reino e umas gotinhas de licor Amaretto.