Língua ao Vinagrete

A língua ao vinagrete é um clássico, especialmente na Argentina, onde é oferecida em vários restaurantes tradicionais.  Por aqui, assim como outros miúdos e carnes chamadas de segunda, é bem difícil de ser encontrada em restaurantes.

É uma pena porque, diferentemente de outros miúdos como rim, fígado e dobradinha, que têm um sabor mais forte e não agradam todo mundo, a língua é bem delicada, lembrando de gosto o lagarto, sendo apenas um pouco mais macia.

Essa foi cozida com água e temperos por quarenta minutos em panela de pressão, e fatiada bem fina depois de esfriar no próprio caldo.

O vinagrete foi feito meio a olho, com cebola, salsinha, azeite de oliva, vinagre, vinho branco, sal, pimenta do reino, páprica e, na hora de servir, ovo cozido picadinho.